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厉害了!我的青海大月饼

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中秋节,青海习惯上叫"八月十五节"。中秋之夜,青海人要献月饼、献瓜果,赏月。月亮升起后,每家的儿童可以去左邻右舍玩耍,"偷月"。"偷月"即小孩偷偷摘走邻家的瓜、果等成熟的果实,为节日增添热闹的气氛,是一种友好的习俗

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做月饼
在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。

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大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。

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将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。

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就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。

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大小月饼的做法大体一致,不过对大月饼的加工格外精心。月饼上的各种花型也寓意不同!

  1、五福捧寿(五朵梅花,中间夹一个蟠桃)、

  2、蛇和蟾蜍,用绿面捏成,用花椒籽做眼睛(象征生育)后面讲。

  3、岁寒三友。(松竹梅,象征高洁)

  4、藏族妇女做和睦四瑞。四种动物,即大象、猴子、山兔和松鸡,一个驮一个,在一棵参天的桃树下,摘果子吃。这幅画是家庭和睦,邻里友善,生活祥瑞,世界太平的象征。“嘎西”的森林。亲戚朋友邻居之间互送月饼,增加友情,暗中比茶饭。

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拜月亮

秋天是丰收的季节,中秋又是月亮最圆的时节,此时拜月,人们还希望预卜到来年的年景。

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古来传说,月中有玉兔,在拜月时,要是看到月亮被云彩遮住,则预示来年年景一般,反之,则预示着丰收和圆满。当沉沉暮霭布满人间时,人们在院落的西檐下支上供桌,摆上月饼、瓜果,并在主房内点上灯,插上香。合家大小人等,静静地等待月亮升起。逢上天高气爽,风清月朗时,大家喜笑颜开。

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然后,一家人吃“团果”、“团圆瓜”和青海特色大月饼。心灵手巧的青海汉族妇女除要制作一枚玩月的大月饼之外,还会做些直径在二十厘米左右的月饼赠送亲友邻里。

此类月饼的白面皮上会制作一些花卉、动物等图案,并用食用色素点之,蒸前会在月饼顶部切个“人”字,这样,蒸熟出笼的月饼便会绽开口子,取意“笑口常开”。

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打月亮

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除了吃月饼还有的“打月亮”习俗。中秋之夜,家家院子里放一盆清水,当圆月的倒影出现在盆中时,人们便不停地用小石子击打,直把那轮圆月打得“体无完肤”;除此之外还有“铰月亮”的习俗。

中秋节这天,家家都剪一个又大又圆的月亮贴在窗上,圆月中有传说中的嫦娥或石榴、莲花、牡丹、蝴蝶等。按当地风俗,圆月必须在当天撕破,这样可以驱除邪气,带来好运。这风俗来源于一个传说故事:当年姜太公封神时,封其妻为穷神。封后又对她不放心,担心她坑害穷人,便令她“见破即回”。因此,人们撕破月亮,是为了让穷神望而却步,让生活富裕美好。

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偷月亮

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偷月亮这是过八月十五孩提们最兴奋也最重要的一项活动。老人们说:没孩子者,偷的中秋的月饼,得子;无妻子者,偷中秋月饼,得妻。夜晚来临,小孩子们不会跟上大人到院子里闲庭信步式赏月,而是结成小团伙,驾着月光爬树翻墙,越渠蹓沟,潜入到左邻右舍偷月饼、偷尚在成长中的向日葵和炫耀着挂满枝头的苹果。

然后将偷得的“赃物”平分了吃。每偷到一点东西,孩子们总会得意非凡,觉得自己身手敏捷,来去不为人知。等后来就会明白对于中秋夜的“毛贼”,人们有意睁一只眼闭一只眼,最多发出点响动惊走而已。

怎么样,看着是不是特别有食欲?
随着时代的变迁
青海的大月饼上也不仅局限于蛇和蟾蜍
各种花色的月饼更是“争相绽放”
再跟小编一起看看“新式”青海的大月饼
 

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新的青海月饼王:直径1.2米,重260斤!

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花样百出的月饼

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厉害吧?砝码吧?
很多青海网友傲娇地说这才是正宗青海大月饼
你们吃的那只能称为点心!

八月十五,正值丰收季节。农村常常几家人“打平和”(指几个人合吃一个羊或猪,煮熟当即共食,肉按参加人数均分,钱由参加者均摊。),或杀猪,或杀羊,做上各种菜肴欢度节日。青海在八月十五、十六、十七三天,还有带上小月饼串亲戚的习惯。
 
中秋意味着团圆,一家人其乐融融欢聚一堂,自有一番满足!你家月饼做好了吗?
厉害了!我的青海大月饼

| 来源:海东生活向导、互助信息港、西海都市报、网络

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