八大作坊老酒,青海人不能忘却的味道


认识青海,先要知道青海湖

认识青海人,先要和青海人喝上一场酒


“大块吃肉,大口喝酒”

自古以来就是青海酒文化最真实的写照


八大作坊老酒,青海人不能忘却的味道

图源:摄图 ID:500154072


青海人有多能喝酒呢?据说世界白酒销售量青海仅次于莫斯科,位居世界第二。在青海,还有个夸张的说法——“互助的麻雀都能喝二两”。


既然说起来互助,小编作为一个土生土长的互助人就不得不介绍一下自己的家乡了。众所周知,互助就是个酒城在互助,不论是逢年过节,还是婚丧嫁娶,喝酒都是必不可少的一个环节。对于大多数互助人来说,互助酒厂不仅仅是伴着他们长大的一个地标,更是见证他们人生中很多的重要时刻的“见证者”。


八大作坊老酒,青海人不能忘却的味道


念书的时候,学校和酒厂就隔了一堵墙,我的整个少年时代似乎都是在酒糟子味儿里度过的。那时候虽然还没喝过青稞酒,但那个特殊的味道却像是刻在了骨子里似的。后来离家上大学的时候,还把它作为特产带给导员和室友,当然,不出意外得到了一致好评。


八大作坊老酒,青海人不能忘却的味道


记忆里,几乎所有青海人过年走亲戚的时候,人们都会提两瓶酒、两包冰糖、两块砖茶,其中最大的区别大概就是提的酒价格不一样。在那个年代里,钱还很值钱,一百块往上的“八大作坊”在当时已经是十分好的礼档了。尤其八大作坊,由于独特的“葫芦造型”,酒喝完了也会被大家收藏摆放起来。


八大作坊老酒,青海人不能忘却的味道

图源:摄图 ID:500820469


八大作坊青稞酒作为青海互助青稞酒股份有限公司“互助”母品牌旗下的经典产品,由来于明清时期驰名西北的威远八大酿酒作坊。青海互助的土族人民不断改进酿酒工艺,历经岁月沉淀,逐步形成了工艺成熟,实力强劲的酿酒作坊,当时能够得到认可的酒作坊总共有8家,因此,民间统称其为八大作坊。2009年9月酿造八大作坊的传统技艺被认定为青海省非物质文化遗产。


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妇孺皆知的“开坛十里游人醉,驼酒千里一路香”的美名背后,是集八大作坊的智慧,传承“清蒸清烧四次清”古法酿造工艺的成果。


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酿造八大作坊的非遗工艺叫做“清蒸清烧四次清”。能够被列为非遗技艺,自然有其独特之处:主要是指原料清蒸,辅料清蒸,清糟发酵,清蒸流酒,用花岗岩窖池发酵的四次操作。


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现如今该酿酒工艺又融合了多项现代工艺,通过科学管理,精准配方使得酿出来的美酒拥有完美的品质。完美品质的背后,有着相对较高的酿造成本,使得八大作坊的价格偏高,但并不影响青海人民对它的青睐。


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青海人一开始喝酒,就有说不完的话题,讲不完的故事,哪怕是两个不认识的人,只要一杯酒下肚,看起来倒也像是旧相识。三杯两盏下肚,情绪高涨,欢声笑语,手舞足蹈,气氛热烈,陌生感顷刻间化为乌有。敬酒,劝酒,拼酒,轮回酒,共庆同饮,频繁的互动与言语交流,拉近了彼此的距离,亲切感油然而生。有里有面的青海人绝不会允许酒桌上的酒不好,八大作坊老酒正好可以hold住青海人的排面。


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八大作坊老酒伴随着许多青海人的点滴成长,在那个没有手机、互联网的年代里,青海人们可能不知道当红明星,但八大作坊的“葫芦”却一定存在在那一代人的记忆里。


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人生似酒,百味人生。品味的不只是酒的味道,还有不同的人生之味。八大作坊老酒不仅仅是健康的味道,还是年轻的味道、记忆的味道,更是那一代青海人不能忘却的味道!


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