今日腊八,麦仁煮了吗?


今天是腊八
青海人的腊八怎么少得了麦仁粥
相信不少人这两天肯定能听到这样的话
“麦仁煮哈料毛?

今日腊八,麦仁煮了吗?

今日腊八,麦仁煮了吗?

腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。麦仁粥,是青海人的“腊八粥”,农历十二月八日,青海的很多农村要举行祭奠和庆祝,农民要吃麦仁粥,有地方叫麦仁饭。


过了腊八就是年

腊八

意味着春节序幕已经拉开

年味儿一天比一天浓了

今日腊八,麦仁煮了吗?


青海人过腊八节有自己的特色
有三大习俗
喝麦仁粥、吃腊八搅团、献腊八冰

今日腊八,麦仁煮了吗?


青海的腊八粥,要在腊月初七的半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。


麦仁粥


01



材料

新鲜麦仁:当年新麦碾去皮,或者凿冰为臼,在冰臼里反复凿去外皮,簸得麦仁。
今日腊八,麦仁煮了吗?
 羊排(牛排)、羊肉丁(牛肉丁)、葱、盐、胡椒等调味料。



02



做法

制作前先将新鲜麦仁用凉水浸泡8-10小时,清晰干净,备用。
1、将羊排(牛排)放入凉水中,加入盐、花椒、姜片等调料,大火烧开后中火把羊排(牛排)煮熟,备用。


2、将浸泡好的麦仁放入肉汤锅中,小火慢煮。


3、文火煮熬一夜,肉、麦、香料煮成乳胶状,第二天一早根据个人喜好可将麦仁粥熬煮得或稠或稀,出锅入碗后加入少许香菜沫或新鲜蒜苗沫,香碰碰的麦仁粥就好了。

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沁香的麦味让人食欲大增
微咸的口味给味觉带来了一丝新的口感盛宴
浓郁的香味充斥着整个口腔
粥中的麦粒和肉粒不断在舌尖反复来回跳跃
咬下去便滋出肉质的浓郁感
此刻
需要的就是慢慢品尝


今日腊八,麦仁煮了吗?

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腊八搅团

老青海人过腊八节时,有用青稞面或豆面做馓饭吃的习俗,这个习俗至今都保留着。腊八搅团,是用小豌豆或大蚕豆磨成的豆面做成的,上面泼上红油辣子,浇上酱油、陈醋,再调上五颜六色的菜肴,喷香可口,吃了以后周身暖和。把剩下的搅团还要抹到门上,据说可使“三堂大利”。


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腊八冰

在青海,腊八节时有献冰、吃冰的习俗。腊月初八,正当三九,天寒地冻,河床坚冰如铁,天亮前人们便到河床取来如白玉水晶似的冰块,供献在粪堆、地头、庭院中心、槽头棚圈中、果树枝杈上,以示来年雨水充足,风调雨顺。

青海谚语云:来年测丰收,先看腊八冰。男女老少不怕牙冷舌冻,如吃冰糖一样,“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚,寓意消病除灾。


今日腊八,麦仁煮了吗?


腊八过后
就要辞旧岁、迎新春
开始“忙腊月”了


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| 编辑:土逗(责编:抱走萝莉 | 终审:李贵劼)

| 来源:西海都市报

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