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今日腊八，麦仁煮了吗？

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今天是腊八
青海人的腊八怎么少得了麦仁粥
相信不少人这两天肯定能听到这样的话
“麦仁煮哈料毛？”

今日腊八，麦仁煮了吗？

今日腊八，麦仁煮了吗？

腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，农民要吃麦仁粥，有地方叫麦仁饭。


过了腊八就是年

腊八

意味着春节序幕已经拉开

年味儿一天比一天浓了

今日腊八，麦仁煮了吗？


青海人过腊八节有自己的特色
有三大习俗
喝麦仁粥、吃腊八搅团、献腊八冰

今日腊八，麦仁煮了吗？


青海的腊八粥，要在腊月初七的半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。


麦仁粥


01



材料

新鲜麦仁：当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。
今日腊八，麦仁煮了吗？
 羊排(牛排）、羊肉丁(牛肉丁）、葱、盐、胡椒等调味料。



02



做法

制作前先将新鲜麦仁用凉水浸泡8-10小时，清晰干净，备用。
1、将羊排（牛排）放入凉水中，加入盐、花椒、姜片等调料，大火烧开后中火把羊排（牛排）煮熟，备用。


2、将浸泡好的麦仁放入肉汤锅中，小火慢煮。


3、文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状，第二天一早根据个人喜好可将麦仁粥熬煮得或稠或稀，出锅入碗后加入少许香菜沫或新鲜蒜苗沫，香碰碰的麦仁粥就好了。

今日腊八，麦仁煮了吗？


沁香的麦味让人食欲大增
微咸的口味给味觉带来了一丝新的口感盛宴
浓郁的香味充斥着整个口腔
粥中的麦粒和肉粒不断在舌尖反复来回跳跃
咬下去便滋出肉质的浓郁感
此刻
需要的就是慢慢品尝


今日腊八，麦仁煮了吗？

今日腊八，麦仁煮了吗？


腊八搅团

老青海人过腊八节时，有用青稞面或豆面做馓饭吃的习俗，这个习俗至今都保留着。腊八搅团，是用小豌豆或大蚕豆磨成的豆面做成的，上面泼上红油辣子，浇上酱油、陈醋，再调上五颜六色的菜肴，喷香可口，吃了以后周身暖和。把剩下的搅团还要抹到门上，据说可使“三堂大利”。


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腊八冰

在青海，腊八节时有献冰、吃冰的习俗。腊月初八，正当三九，天寒地冻，河床坚冰如铁，天亮前人们便到河床取来如白玉水晶似的冰块，供献在粪堆、地头、庭院中心、槽头棚圈中、果树枝杈上，以示来年雨水充足，风调雨顺。

青海谚语云：来年测丰收，先看腊八冰。男女老少不怕牙冷舌冻，如吃冰糖一样，“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚，寓意消病除灾。


今日腊八，麦仁煮了吗？


腊八过后
就要辞旧岁、迎新春
开始“忙腊月”了


今日腊八，麦仁煮了吗？


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| 编辑：土逗（责编：抱走萝莉 | 终审：李贵劼）

| 来源：西海都市报

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