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阿妈,冬至饺子包哈了毛?

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

时间过得真快

今天就是冬至

冬至的到来也意味着

青海将步入最寒冷的季节

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

这一天

南北方有不同的过节方式

北方冬至是家家户户吃饺子

耳朵不会冻伤的关怀

南方冬至是妈妈口中

吃了汤圆又长大一岁的甜蜜

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

在青海的我们,

当然是要吃饺子啦!

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

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看着诱人的饺子,

哈喇子已经流了一地,

给母亲发微信说:

阿妈,今天冬至摘,饺子包哈摘毛?

过了许久...叮咚~

又让闹腌酸菜,还让闹包饺子,果求家据来吧!

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

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西宁人过冬至,除了包饺子外,还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣,“冬至,宰一个聋子”。聋子就是指鸡,把鸡肉放在火炉上慢慢炖,香味儿四处飘溢,一家大小围坐在热炕上,一边包着饺子,一边等待着美味的鸡汤。

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

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回到家后发现,饺子已经整整齐齐地摆放在案板上

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

好吃不过饺子

但好看又好吃的饺子你会做吗?

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冬至这一天,青海地区不少家庭都有吃饺子的习惯,而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来,她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺,使饺子的滋味更加鲜美,营养也更加丰富。

好吃的彩饺是如何炼成的

视频版

阿妈,冬至饺子包哈了毛?
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冬至吃饺子
——包饺子有妙招

饺子馅儿和好,下面就是包了。包饺子的招式灵活多样,小编这就展示一二。

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

图源  图虫

月牙饺
阿妈,冬至饺子包哈了毛?

最经典、最通俗的一款饺子。

饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

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钱包饺
阿妈,冬至饺子包哈了毛?

饺子能存钱,是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的,就随您了。

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。

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小锁饺
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饺子还能包成“锁”?来,快看小北给您解锁!

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。

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葵花饺
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这是包饺子馅儿快没了的时候,收尾的包法。

在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!

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小编
饺子包好,就该下锅煮了。到底是用开水煮还是冷水煮呢?这也是有讲头的。

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冬至吃饺子
——煮饺子有讲究

新鲜饺子
——沸水下锅

在家现包的饺子,要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

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速冻饺子
——冷水煮

超市买的速冻饺子适合用冷水煮。

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从时间上看,用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷水,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

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小编
如何煮饺子不破皮?牢记这几点

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1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

 

这么多饺子最喜欢哪一种?

阿妈,冬至饺子包哈了毛?

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姑舅们,

今天这顿饺子,

你想好吃什么馅儿的了吗?

是猪肉白菜?韭菜三鲜?还是胡萝卜羊肉?

青海人还可以换一种冬至的打开方式
饺子虽然好吃

但如果杀上一头猪就更好了!

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@黄宁

儿时的记忆瞬间涌上心头!

现在只想回家···

来源:晚报新媒体综合最爱大北京、青海微气象

 

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