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『青海情』农家风味刀削面

为生活而奔波,为工作而忙碌的我跟家人总是聚少离多,跟朋友们别说相聚,连见面的机会都很少,几乎没有了音讯。或许大家都很忙,或许彼此都有些改变,或许我们在追赶快节奏的生活时,淡忘了友情,错过了人生旅途中美好的风景、真挚的友情。『青海情』农家风味刀削面

跟乡友海甲也失去联系多年,但每每忆起,我的脑际里却依旧是那熟悉的样子,依旧是他灿烂的笑容,还有他妈妈给我们做的独具特色的刀削面……记得那时,经常到他家玩,热情好客的他们一家人总是把我这个同村的“常客”热情招呼。他的妈妈最爱做的面食就是刀削面,这也是她的拿手好饭,长得壮硕的阿姨,围上围裙,撩起袖边,开始忙碌了,浑身似乎有一股使不完的劲。

刀削面的面要比其它面食的面要硬,这样用刀削的时候就不沾不黏,可以利利索索的下锅。等面和好、揉好时,身体很棒的阿姨额头也沁出了细密的汗水,看来和面也是个力气活啊!阿姨顾不上休息片刻,就开始择菜洗菜,菜是自家菜园里的,新鲜又方便。厨房里锅碗瓢盆交响曲隆重开场,阿姨忙得不亦乐乎,朋友忙得满头大汗,我看得眼花缭乱。她将新鲜的大肉切成丁,放入热锅与葱段、生姜、干辣椒皮同炒,这样不但使这些配料能渗入肉里,还能祛除肉的腥味。等肉微微金黄时再放入酱油、料酒、白糖等,这些调料调味、上色又提鲜。倒入开水,盖上锅盖,焖煮几分钟后,加入胡萝卜、放入青椒、木耳等,色香味美、香味蒸腾的刀削面搭档哨子做好了。『青海情』农家风味刀削面

无暇玩耍的朋友海甲,在他妈妈的吩咐下当起了得力助手,他往灶门里不停的加着麦草,烟熏火燎的烧着开水,窜动的火焰映红了他的脸,激情四射的火舌舔着锅底。生在农村长在农村的我,对这些感觉即熟悉又亲切。此时锅里的水也沸腾了,阿姨将面团揉成圆柱形,一手拿着面,一手拿着刀,开始大展拳脚了。她左手托着面团,右手持削面器,凝神专注,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸腾的锅中。虽没有像电视里或餐馆里的大师傅那样头顶着面团,动作娴熟而连贯地削面,但手脚还算麻利。

『青海情』农家风味刀削面

不一会儿,洁白柔滑的刀削面用笊子捞到了大海碗里,劲道利口的刀削面上面倒入了美味的臊子,木质的大圆桌四平八稳的摆放在了厨房里。诱人的香味飘散弥漫在整个厨房,在阿姨热情的催促下,我毫不客气地端起了洋溢着农家风味的刀削面,香喷喷的刀削面,汤正味足,令人食欲大增,垂涎欲滴,在一阵吸溜声中,碗底朝天。虽没有像自家那样无拘无束,无所顾忌地尽情吞吃,狼吞虎咽,但也吃得津津有味,十分开心、舒坦满意。『青海情』农家风味刀削面

出门在外的我,多么希望有一天能跟朋友见面,不奢求在餐厅品尝大餐,只希望在他家的厨房吃一碗农家特色浓郁、味道鲜美的刀削面,重温一下质朴的友情,感受一下农家人的气息。

 

投稿:往事如风(湟中县共和镇下马申村人

图片:网络

来源:青海分享

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